Zacusca de vinete si ardei capia

Ingrediente: 12 kg Ardei Capia, 10 kg Vinete, 2 kg Ceapa, 1 kg Morcov, 6 litri Suc de Rosii, 1,5 litri Ulei de Floarea Soarelui, 10 -11 Frunze de Dafin, Sare neiodata, Piper.

Mod de preparare:

Pasul 1: Se coc vinetele si ardeii. Ideal este sa coaceti legumele pe gratar cu foc de lemn sau carbuni. Astfel zacusca va avea un gust deosebit. In cazul in care acest lucru nu este posibil, puteti coace legumele pe argaz, pe o tabla deasupra focului.