Substanta responsabila de mirosul intepator al usturoiului se numeste alicina si are numeroase efecte binefacatoare pentru organism.
Alicina este mecanismul de aparare al usturoiului impotriva
atacului daunatorilor. Cand planta de usturoi este atacata sau ranita, aceasta
produce alicina prin intermediul unei reactii enzimatice. Enzima numita alinaza
transforma aliina in alicina, care este toxica pentru insecte si
microorganisme.
Efectul antimicrobian al alicinei se datoreaza reactiei
chimice a acesteia cu grupari tiol ale unor enzime.
Incidenta ulcerelor gastrice este mai mica la populariile
cu consum ridicat de usturoi.
Studiile au confirmat ca alicina are un efect
inhibitor asupra Helicobacter pylori, o bacterie responsabila cu dezvoltarea
ulcerului gastric.
Comentarii
Trimiteți un comentariu