Ingrediente: 1 kg pulpa de porc, 1 ceasca de smantana,
1 lingurita de faina, sare. Pentru marinata: 1/4 l vin alb, 1/4 l otet, 2 cepe,
1 morcov, 1 patrunjel, 3 catei de usturoi, o frunza de dafin, frunza de telina,
10 boabe de piper, sare.
Mod de preparare:
1. Se pun la fiert, pentru marinata, vinul si otetul, ceapa si morcovul
taiate felii, usturoiul, un fir de patrunjel, o frunza de dafin, una de telina,
sare si cateva boabe de piper.
2. Se aseaza carnea intr-un vas de lut si se toarna deasupra marinata
racorita si se tine o zi, intorcand carnea de cateva ori, pe o parte si pe
alta.
3. Cu 2 1/2 ore inainte de masa se scoate carnea din marinata, se scurge
bine si se pune intr-o tava la cuptor fara nimic altceva, sa se rumeneasca pe o
parte si pe alta.
4. Dupa o jumatate de ora, se toarna marinata deasupra, cu tot ce se afla
in ea si se lasa sa fiarba inabusit inca 1 1/2 ora, udand carnea din cand in
cand cu zeama din tava. Daca scade prea mult se mai adauga apa.
5. Cand friptura este gata, se scoate si se tine la cald.
6. Sosul din cratita se scurge de grasime si se lasa sa dea cateva
clocote cu 2 linguri de apa si un varf de cutit de piper.
7. Separat se amesteca o ceasca de smantana cu un varf de lingurita de
faina, fara sa existe cocoloase si se toarna intr-o cratita. Se adauga sosul
trecut prin sita si se lasa sa dea un clocot.
8. Se taie friptura, se aseaza pe farfurie, se toarna cateva linguri de
sos deasupra, iar restul se serveste in sosiera.
Pofta buna!
Comentarii
Trimiteți un comentariu