Zacusca de vinete si ardei capia

Ingrediente: 12 kg Ardei Capia, 10 kg Vinete, 2 kg Ceapa, 1 kg Morcov, 6 litri Suc de Rosii, 1,5 litri Ulei de Floarea Soarelui, 10 -11 Frunze de Dafin, Sare neiodata, Piper.

Mod de preparare:

Pasul 1: Se coc vinetele si ardeii. Ideal este sa coaceti legumele pe gratar cu foc de lemn sau carbuni. Astfel zacusca va avea un gust deosebit. In cazul in care acest lucru nu este posibil, puteti coace legumele pe argaz, pe o tabla deasupra focului.

Pulpa de Porc la tava cu Cartofi

Ingrediente: 2 kg pulpa porc, 1,5 kg cartofi, 11 rosii cherry, ½ vanata, ½ dovlecel, 150 ml ulei, 1 cana cu vin bun, 2 cani de apa, ½ capatana de usturoi, 2 crengute de rozmarin, 1 crenguta de cimbru, 2 lingurite boia de ardei dulce, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Ciorba de Legume

Ingrediente: 2 cartofi mari, 2 morcovi, 7 cepe verzi, 1 capatana usturoi, 1 radacina de telina mica, 2 ardei grasi, 2 radacini patrunjel, ½ vanata, ½ dovlecel, 800 gr suc de rosii de gradina, 2 legaturi leustean, 2 legaturi marar, 2 legaturi patrunjel, frunzele de la telina mica, 100 ml ulei, 3 litri apa, 1 litru bors, cimbru, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:

Varza dulce cu carne

Ingrediente: 1 varza mare (aprox 1,5 kg), 500 gr piept de porc, 4 morcovi medii, 2 cepe, 6 catei de usturoi, ½ lingurita cimbru macinat,15-20 boabe piper, 1 rosie tocata, 3 linguri bulion, 1 lamaie sau 1 cana de bors, sare, 1 lingurita ardei iute uscat si tocat, 3 linguri untura de porc, 50 gr ulei.

Mod de preparare:

Pasul 1: Se toaca varza marunt, se pune intr-un castron, se sareaza, se amesteca si se lasa la odihnit.

Creveti (Shrimps) la gratar cu sos marinat

Ingrediente: 42 creveti proaspeti sau decorticati, 1 capatana usturoi, 1 lingurita miere de albine, 2-3 linguri otet balsamic, 3-4 linguri sos de soia, 50 ml ulei, sare si piper (reteta pentru 6 persoane).

Mod de preparare:

Pasul 1: Se spala crevetii, se ung cu putin ulei, se sareaza si se pipereaza.

Bibanei pane la disc

Ingrediente: 2 kg bibani cu dimensiunile intre 8 - 11 cm, malai, 250 ml ulei, sare.

Mod de preparare:

Pasul 1: Se curata bibanii de piele. Tehnica este foarte simpla:

- se taie inotatoarea dorsala a fiecarui peste, pornind continuu de la coada si pana la cap;

- se taie coada si capul fiecarui biban;

- se jupeste pielea de pe fiecare biban, pornind cu unghiile de la partea dorsala de unde au fost taiate inotatoarele.

- se spala pestii de singe si mate.

Cartofi Taranesti la Disc

Ingrediente: 2 kg cartofi, 250 gr bacon sau piept de porc afumat sau cârnați, 2-3 cepe medii, 1/2 capatana de usturoi, 150-200 ml ulei, sare si piper dupa gust. (reteta pentru 6 persoane)

Mod de preparare:

Pasul 1: Se curata si se spala cartofii. Se curata Ceapa si Usturoiul.

Pasul 2: Se taie cartofii rondele, bacon-ul se taie cubulete, ceapa se taie pestisori, iar usturoiul il tocam marunt.

Tocanita de Hribi la Disc

Ingrediente: 3 kg hribi, 5 cepe medii, 1 capatana de usturoi, 200 ml ulei, 100 ml vin alb, sare si piper dupa gust. (reteta pentru 8 persoane)

Mod de preparare:

Pasul 1: Se curata si se spala Hribii de paie si pamant. Se curata Ceapa si Usturoiul.

Pasul 2: In aceasta etapa taiem hribii, ceapa si usturoiul. Hribii se taie bucati mari de aproximativ 3-4 cm, ceapa se taie pestisori, iar usturoiul feliute mici.